全國名店齊聚台場！在煥然一新的『東京拉麵國技館 舞』盡情品嚐各家美食
如今，拉麵已可說是日本的國民美食。從醬油、味噌、豬骨等經典口味，到海鮮系及創意系，其豐富多樣的種類不僅在日本，更令世界各地的人們為之著迷。能讓人親身體驗拉麵這般多元魅力的景點「東京拉麵國技館 舞」，已於2026年3月12日重新開幕。此次翻新後，新增了4家店鋪，共計6家店鋪齊聚一堂，陣容十分豐富。這裡已成為匯聚日本各地風味的絕佳空間。為了深入探索煥然一新的「東京拉麵國技館 舞」的魅力，本次將一邊品嚐各家店的拉麵，一邊為您帶來實地報導。
台場的新景點！充滿打卡熱點的拉麵空間
「東京拉麵國技館 舞」位於台場的綜合商業設施「Aqua City台場」5樓。從百合海鷗號台場站步行1分鐘，或從臨海線東京Teleport站步行6分鐘即可抵達，交通極為便利。走上5樓，首先映入眼簾的便是透過數位看板華麗呈現的入口。讓人不禁期待，究竟會邂逅什麼樣的一碗拉麵。
通往店內區域的通道，是一個體現「NEO國技館」這項概念的空間。從一字排開的紙燈籠到浮世繪風格的招牌等，處處可見洋溢著「和風」氛圍的裝飾。
五彩繽紛的招財貓在入口處迎接訪客。雖然招財貓向來是生意興隆的象徵，但這裡的招財貓以色彩繽紛、風格活潑的設計令人印象深刻。
終於來到匯集了6家風格各異店鋪的區域。從入口順時針方向依次排列著：「札幌味噌」、「金澤濃厚豚骨拉麵 神仙」、「極上中華蕎麥麵 福味」、「拉麵海鳴」、「坦坦亭175° DENO」以及「麵屋 鳥之雞次」。能在台場品嚐到各具地域特色的拉麵，正是這裡的一大魅力。
「札幌味噌」那香氣四溢的烤味噌簡直是絕品！
首先，是自翻新前便持續營業的「札幌味噌拉麵」。作為一家源自北海道的味噌拉麵專門店，自2011年創立以來，這家熱門店家已累積了眾多粉絲。它完美體現了札幌味噌拉麵的正統風範，在台場分店也能充分感受到其實力。
「札幌味噌」的味噌拉麵採用札幌風格，以中華鍋將味噌烘烤至香氣四溢，充分凸顯味噌的焦香風味。以雞骨與香草蔬菜熬製的湯頭，風味濃郁卻又平衡得宜，與熟成過的中粗捲麵完美融合。最受歡迎的「札幌濃厚味噌拉麵特選」，不僅配有大塊叉燒、溏心蛋、奶油、玉米等經典配料，份量十足，令人極為滿足。建議在食用過程中加入薑泥拌勻，風味更佳。
台場店限定的「伊勢龍蝦味噌」和「香辣味噌拉麵特選」等菜色也令人十分好奇。配菜選擇豐富，無論是想搭配拉麵享用的「蛋炒飯」和「叉燒美乃滋蓋飯」，還是能盡情品味北海道風情的「鮭魚魚子蓋飯」，每一道都令人食指大動。
「金澤濃郁豚骨拉麵 神仙」——金澤引以為傲的濃郁一碗！
同樣自翻新前便持續營業的「金澤濃厚豚骨拉麵 神仙」，是發源於金澤的人氣店家。其濃郁的豚骨拉麵一直以來都深受眾多粉絲喜愛。這家在金澤獨具特色、不斷演進的豚骨拉麵店，如今也在台場以一如既往的高品質繼續為顧客提供美味。
「特製濃郁豚骨醬油拉麵」最引人注目之處，在於那五片幾乎覆蓋整個碗面的叉燒。「特製濃郁豚骨醬油拉麵」的濃郁豚骨湯頭，風味深邃醇厚，餘味卻十分清爽。採用原創小麥品種「風神仙」製成的麵條，口感彈牙，與湯頭完美融合。
以濃郁的豚骨湯底為基礎，除了醬油和味噌口味外，還推出「本雪蟹豚骨拉麵」等創意菜色。每週不同日子會有免費加配料或免費加麵等優惠，前往用餐前請先確認店鋪資訊。
「極品中華拉麵 福味」盡情品味嚴選食材的層次風味！
隨著翻新工程，新開設的分店「極上中華蕎麥麵 福味」正式登場。這家拉麵店以優質食材與細心烹調為特色，致力於打造「讓人每天都想吃的一碗」。作為繼2019年於東京站開幕的首家分店之後的第二家分店，如今已進駐台場。
「極上中華蕎麥麵 福味」的拉麵，將品牌雞高湯與嚴選醬油、味醂調和而成的「卡埃西」完美融合，造就出層次豐富的風味。頂級中華拉麵「贅之盛」，以低溫烹調的叉燒搭配雲吞與味蛋作為配料，堪稱是一碗名副其實的「奢華」拉麵。
除了鹽味拉麵、白醬油拉麵和沾麵之外，還有「中華麵 雞肉滿滿」及「和牛拉麵 附特製牛肉雲吞」等台場限定的特別菜單。每次造訪都能品嚐到不同的風味。
「拉麵海鳴」源自福岡・極致的雙湯底！
「拉麵海鳴」是位於豚骨拉麵發源地福岡、成功提升「海鮮豚骨」這一類別人氣的備受矚目店家。這家店雖是首度進駐關東地區，其獨特風格依然鮮明。據說這家以「非日常」為概念的店鋪，每天都有許多以拉麵愛好者為首的回頭客前來光顧。
招牌菜「海鮮豚骨拉麵」的最大特色，在於將耗時20小時以上熬製的豚骨湯底與海鮮湯底融合而成的雙湯底。海鮮的鮮味與豚骨的醇厚風味相互交織，讓您能品嚐到層次豐富的深邃滋味。可從「超硬」、「硬」、「普通」、「軟」中選擇麵條硬度，並能透過「替玉」追加麵條，這也是道地風味的特色之一。搭配羅勒醬的義式風格「熱那亞拉麵」，以及台場限定的「辛辣海鮮豚骨拉麵」等，也都相當受歡迎。
自助區備有拌飯料、醃菜、蒜泥壓泥器等，能依個人喜好自由搭配，這也是一大魅力。店內明亮且充滿活力，營造出連攜帶家人的顧客也能毫無顧慮地進來的氛圍。
「坦坦亭175° DENO」北海道與四川交織出的刺激滋味！
接下來要介紹的新店，是以獨創擔擔麵聞名的「擔擔亭175° DENO」。這是一家融合了札幌知名擔擔麵專門店與人氣雲吞麵專門店的新型態店家，可說是集兩者之大成、兼收並蓄的混合作品。其招牌菜正是使用正宗中國香料烹製的擔擔麵。
「手工包雲吞成都擔擔麵（乾拌）」的辛辣與鮮味達到絕妙平衡，每日店內現磨的新鮮肉末所蘊含的鮮味，搭配秘傳芝麻醬汁，以及香氣濃郁的自製辣油，與特製麵條及雲吞完美交融。據說這道菜的刺激感與風味令人上癮，甚至有顧客每週都會光顧好幾次。
除了雲吞之外，餃子、小籠包、唾液雞等單點菜色也十分豐富，晚上還能像在居酒屋一樣享受用餐氛圍。品嚐雲吞時，建議先不加任何調味料，細細品味食材原本的風味，之後再試著運用桌上豐富的調味料來「變換口味」。薑泥、甜醋洋蔥、自製可食用辣油、香醋等，皆展現出店家堅持手工製作的用心。
「麵屋 鳥之雞次」彷彿享用濃湯般的奢華感受！
首度進軍東京的「麵屋 鳥之雞次（Keiji）」，自2015年在堺市創業以來，便在關西地區享有壓倒性的人氣，是間常排長龍的人氣名店。除了對口味的講究之外，該店最重視的莫過於待客之道。秉持「為了顧客的笑容」這項口號，徹底實踐令人難忘的款待。店家也能靈活應對團體顧客，據說也有許多客人是被這份溫暖的服務所吸引而前來光顧。
該店引以為傲的是，僅使用國產雞肉與清水，耗時8小時熬製而成的濃郁雞白湯。其口感驚人地綿密，彷彿在品嚐法式濃湯一般。創意菜單之一的「起司雞肉蕎麥麵」，就是在這樣的濃郁湯底中，加入大量帕瑪森起司與黑胡椒而製成的一碗麵。起司會緩緩融化，與麵條交融，讓人彷彿品嚐到湯麵般的風味。
除了基本的「雞肉蕎麥麵（鹽味・醬油味）」之外，還有奢華的「松露蕎麥麵」、搭配特製辣油的「雞次紅」、麻油風味的「雞次黑」、使用豬背脂的「雞次白」，抹茶風味的「雞次綠」，以及能品嚐到自家製半熟叉燒的「半熟叉燒肉蕎麥麵」等，品項非常豐富。
「東京拉麵國技館 舞」內還設有被稱為「拉麵露台」的開放式露台座位。眼前可盡覽彩虹大橋及東京灣的全景風光。在露台座位區，顧客可以自由攜帶各家店鋪的拉麵前來，因此若與朋友結伴前來，還能進行口味比較。無論是朋友、情侶或家庭，都能分享各自喜愛的拉麵一同享用，這也是此處的魅力所在。用餐時，請先確保座位，再前往各家店鋪點餐。用餐完畢後，請將托盤歸還至原店鋪。
這6家分店各具特色，每一碗拉麵都值得一試。這裡不僅是拉麵愛好者的天堂，更是值得推薦給國內外觀光客以及在台場工作的人士的熱門景點。當您造訪台場時，不妨前往「東京拉麵國技館 舞」，親身體驗日本拉麵文化的深厚底蘊。
《東京拉麵國技館 舞》
地址：東京都港區台場1-7-1 Aqua City台場5樓
營業時間：11:00～23:00
公休日：依Aqua City台場規定而定。
※其他詳情，請參閱下方官方網站。
https://www.aquacity.jp/trk_mai/
地址：東京都港區台場1-7-1 Aqua City台場5樓
營業時間：11:00～23:00
公休日：依Aqua City台場規定而定。
※其他詳情，請參閱下方官方網站。
https://www.aquacity.jp/trk_mai/